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羊肉，今晚吃进嘴里之后竟然觉得难以下咽。靠，范仲淹果然是个天才！他不仅仅是一个伟大的政治家和文学家，我觉得他更是一个很有生活经验的实践活动家。我现在这是赤果果的由奢入俭难，之前觉得熏羊肉美味是因为由俭入奢易。
看着挂满了小半个屋顶的熏羊肉，还有旁边羊圈里养着的九只山羊，我不由的感到心情有些沉重。
如果羊肉无法下咽的话，那我费劲巴拉的抓羊，然后每天像伺候孙子似的割草喂羊，不就是个天大的笑话吗！不过，我有一点没弄明白的，怎么一顿海鲜之后就觉得原本美味的熏羊肉吃不下去了呢！
看着被我丢在一边的生蚝壳，我突然好像有些明白了。羊肉烟熏之后，确实是方便保存了，但却失去了原本的鲜味。我今天晚上恰恰又吃了最鲜嫩多汁的生蚝、石斑等海鲜。两相对比之后，就出现了这种情况。
我现在要解决的问题是要怎么把熏羊肉保持口感，至少不能吃的一嘴烟火味。这明显就是要依靠调味品了，比如葱蒜、辣椒之类的，或者是鸡精、蚝油什么的。
蚝油！蚝油！蚝油！！！我给自己来了个大嘴巴！我这是差点身入宝山空手回啊，海边礁石群那边大把的生蚝，这就是制作蚝油的原材料啊。这边不够的话，东海岸那边还有更多！
2015年9月21日，天气晴，适宜挖生蚝炼蚝油！早上很早就起来了，因为我还没弄明白早上退潮的时间点，所以只能是乖乖的去早点守候着。
大概应该是早上七点左右，海水慢慢开始退潮了。十几分钟后，昨天傍晚挖生蚝的地方就露了出来。整个退潮到涨潮差不多一个小时的时间里，我挖了满满登登一筐生蚝。看样子，半年内我如果还需要生蚝的话，只能是去东海岸那边的生蚝滩了。
蚝油的制作相对比较简单，只要把生蚝外壳去掉，然后把蚝肉清洗干净直接放进锅里煮着就行。前面的步骤，其实跟大家平时在家里熬炼猪油差不多。
为了防止蚝油出现焦糊味，我一直都在控制火势用小火慢慢熬煮。慢慢的，生蚝在锅里开始冒出浓浓的汤汁来，同时也散发出很浓稠的香味来。这个时候，我开始慢慢的往锅里加入海盐。
考虑到做菜时的方便和蚝油的保存，我往锅里加入了比较多的海盐。这样的话，以后放了蚝油就可以不用再加盐了。更关键的是，蚝油里多放点盐，在这种高温环境下会更加有利于保存。
一个小时之后，我看着锅里的形态差不多了，就把锅里不多的蚝肉捞了出来。然后，锅里剩下的汤汁就是蚝油了。其实，已经不能再说是汤汁了，已经是那种非常粘稠的蚝油了。
我把装着蚝油的陶锅从灶台上端到一边，等自然冷却之后，我临时清洗干净的两个玻璃瓶也已经晾干了。满满的两个玻璃瓶装满之后，竟然还剩下一点。
正好差不多到了午餐时间了，我直接往锅里放进去两把刚刚从地里摘来的红薯叶，后来我差点没把我的舌头给吞了。太鲜美了，平时超市里买来的任何大牌蚝油都比不上我自制的这个。