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一位合格的管家是需要花费时间和精力培养出来的，全世界最有名的管家当属世代服侍英国王室的家族，底蕴之深厚甚至都超过很多贵族。
唔空一家自然要找一个既合适又忠心的管家，最好熟悉欧美社会各个方面，对于从东方来的一家人来说意义很重大。
只是，短时间内，一个好管家很难找到，管家这一行当可不比厨师、男仆、女仆去任意挑选，还是选一个扔百个。
比如，唔空家雇佣的法国菜厨师阿诺，之前就是个待业者，美利坚失业大军中的一员，平时打些零工和领政府救济过活，唔空一家能把他招来阿诺可是感激戴德。
两位女仆，一个名杰西，附近中学毕业的学生，之前在餐馆里帮忙，一个名为雪莉，小镇上的单身妈妈。
这两人也是美利坚失业大军中的一员，能被唔空看上也是她们的外貌条件都很不错，看着就洁净亮眼，最适合女仆的人选。
这一天，唔空一家坐在主人位置上，女仆杰西站在一边，随时准备服务，女仆雪莉，推车餐车缓缓走来，然后两人一起摆上各色菜肴。
法国菜的上菜顺序是，第一道冷盆菜，一般沙丁鱼，火腿，奶酪，鹅肝酱和色拉等，其次为汤，鱼，再次为禽类，蛋类，肉类，蔬菜，然后为甜点和馅饼，最后为水果和咖啡。
沙丁鱼还不错，挺符合唔空一家人的口味，火腿、奶酪吃的就太多了，一家人基本上没动刀叉。
接下来就是重点了，在法国菜里头，有着世界三大美食之称的法式煎鹅肝，唔空一家最为期待的菜肴。
女仆杰西和雪莉，给唔空一家人一人端上一个餐盘，其中包含两种做法的鹅肝美食。
一为柳橙法国鹅肝酱，制作很耗时，鹅肝适当地调味，混合什锦香料、白兰地酒，腌8小时，之后慢火隔水烤约60~80分钟。
取出鹅肝，待冷却切片置於盘内，柳橙一个，取部分果肉装盘，柳橙汁拌橄榄油、苹果醋、淋於冷鹅肝周围即可。
一为鹅肝酱煎鲜贝，制作简单，鲜贝略泡水，即泡冰水急速冷却，加入葱姜盐酒，再煎至两面黄芦笋取花蕊部分，以盐水烫熟，作盘饰；取出鹅肝酱，略煎，置於鲜贝上，加酱汁即可上桌。
两种口味的法式鹅肝美味，让唔空一家吃的都快把舌头吞下去了，口齿之间都是荡漾到极致的味觉体验，实在太好吃了。
尽管两种鹅肝，但是量实在少了些，毕竟是冷盘菜，好吃但不能多食。
稍后，女仆为一家人端上汤品，法国洋葱汤。
唔空觉得应该叫牛肉汤更为合适，做法很简单，把牛肉切片，并用色拉油炒熟，至褐色。在锅中放入洋葱、牛肉汤搅拌至煮沸，加入盐、胡椒粉即可。出汤时，在汤盆内加入面包片，再撒入沙司即可食用。
接下来，大菜陆续端上餐桌，两个养眼的女仆服侍下，唔空一家充分体验了一把贵族生活，土豪之气巨震。
法国海鲜酥皮忌廉汁，是用柔柔滑滑的芝士加上开胃的酸忌廉做成的鲜焗土豆皮，配合南美特制鱼沙律、鲜嫩的三文鱼，再加上油绿的青椒、法式洋葱汤，酸酸甜甜，醒胃可口。
烟熏鸭胸肉配意大利老醋和蜜糖，配上“意大利老醋和蜜糖汁”，味道很香浓，鸭胸肉很嫩，味道浓郁，鸭胸在法国是一个特色菜。
香煎龙利鱼香槟汁，选用深海的鱼，鱼被打捞起来后立即冰冻起来，烹制也以煎为主，外脆内软，肉厚多汁。
法国羊鞍扒，取用七指肋骨羊排，肉质格外嫩滑，而且无羊的膻味，再配上香草汁、薄荷汁或芥香汁，简直是绝佳享受。
四道菜量都不大，但是前前后后沙丁鱼、鹅肝... -->>
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