品茶

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    茶、人

    茶是杯中物，优劣取决于人，也取决于大自然的赐予。人的品质高劣，取决于生存的环境，也取决于自身的修为。茶似人，人如茶。

    但凡好茶生长地，总有地域的局限性，范围都不是很广阔，均受土壤、小气候影响。一旦移植他方，品质就不能与原产地的相媲美。人又何尝不是这样的呢？尽管人海茫茫，人与人相处却很难走出分群而生的局面，有相同喜好的人聚在一起，相互帮助，生活总是比较惬意。一旦走出这个圈子，平均幸福指数就会骤然降低。因此，无论是茶，还是人，突破了原有的局限，并不见得一定就是一件好事。

    好茶多出于贫瘠。武夷山大红袍茶树立峭壁之上，根扎薄土，饮石隙点滴之水，罩云霭，却产茶中极品。政和红茶中的名品“醉红岩”源于生长在高山乱石之间，饮云吞露的茶树。贫瘠成就了“一朝明眸生百媚，春水秋香万人迷”的“醉红岩”而人呢？总有不如意的时候，有时挫折、艰难甚至会压得人喘不过气。这时选择逃避，就一定会沉沦；选择勇敢地面对困境，就会获得走出逆境的力量，就会有踏上广阔道路的希望。贫瘠不可怕，它能够创造极品；逆境不可怕，它能够让我们离成功越来越近。

    茶是艺术品，人是艺术家。人们用手把茶树上的叶子，变成形状各异、色彩斑斓的艺术品，又用嘴慢慢地把它销毁。人是最有灵气的艺术品创造者，又是艺术品的终结者。

    不同的茶，加工工艺不同。有的经过采、晾、炒即可，而有的要经过采、晾、揉、发酵、烤等程序才行。茶树上的叶子，只有经过人们的外力作用，才能成为有等次之分的茶。否则，都是平常的树叶而已，年年岁岁安静地兴衰轮回。人呢？不经风雨是见不到彩虹的。不想经受磨砺的人，一辈子庸庸碌碌；积极面对磨砺的人，半辈子庸庸碌碌。

    茶性与人性相通。冷水冲不出好的茶水，必须用沸水才行。人与人相处，冷言冷语带不来友谊，微笑热情才是开启友情的钥匙。

    人品茶越冲越淡，人品人越品越深。

    心驰美名更醉茶

    一款好茶，配以美名，则锦上添花。

    对于福建的政和白茶、红茶的了解，始于前年。是年4月，我到政和参加笔会，参观了翠色欲流的茶园和几家制茶厂，写了一篇题为白茶妹子的散文，发表在福州晚报上。此次采风，我除了对采茶妹子、茶艺妹子印象深刻之外，还对几款茶叶的名称印象颇佳，至今难忘。它们是白毫银针、醉红岩、红顶山人、金丝猴。

    “白毫银针”茶芽肥壮，满披白毫，色泽鲜白，闪烁如银，条长挺直，如梭如针，为白茶品种之极品。沸一钵山泉，倾入玻璃杯中，银针随水流回旋翻腾，汤色由淡绿至浅杏黄，根根银针叶尖冲上，清雅可人。入口毫香氤氲，甘醇清鲜。品佳茗而品茶名“白毫银针”将此茶的形、色完美呈现，言简意赅，萦怀难忘。

    政和白茶纯如初春的山泉，淡雅爽朗，而政和的工功则温若深春，醇红香艳，名蕴深意。

    美名生百媚，遐思“醉红岩”“醉红岩”采自于长于岩石罅隙的的茶树，其性温，味醇厚，汤色红而透，深受女士偏爱。“醉红岩”之名“岩”字源于闽红政和工夫明清时代已有的品牌之一“仙岩工夫”取其“岩”字，名为“醉红岩”“女士”又名“红颜”由“红岩”联想到“红颜”自然而毫无芥蒂。“醉红岩”道出了此茶不凡的品质与魅力，其醉倒的何止是“红颜”还应有许多须眉吧？！从硬质的“醉红岩”到婉约的“醉红颜”是味觉享受，到精神享受的升华，是好茶配美名的绝佳境界。

    “红顶山人”分两种，一是红色，一是黄色，具有“香高、色艳、味浓”的品质。沸水冲泡时，飘逸屡屡兰花独有的清香，令人未饮先畅。红色的汤色明艳，黄色的汤色似金，令人明眸生辉。品之清香盈口，吞之回甘绵长。“红顶山人”是用生长于高山、汲取云雾精华的大白茶树嫩芽精制而成的，此茶名也令人浮想联翩。联想到“红顶商人”胡雪岩，其独树一帜，其名声之显赫，令人肃然起敬。再回想到“红顶山人”“红顶”道出茶叶颜色的特点“山人”则道出了此茶非俗品，其乐无穷。饮此茶，品其名，眼前可浮现一隽秀的山水画卷，怎能不喜？

    发酵，用水和时间积淀下精华，再以恰到好处的温热的火再三烤焙的茶叶，金黄如缕，别样灵秀，就是“金丝猴”此茶叶底红色，细针之末，触角纤纤，如兰花之指。沸水泡茶，香气袅袅；汤色红而透亮，浪漫而喜气。“金丝猴”的名称寓意此茶是红茶中之珍品，可比罕物。

    这正是：淡然品茗遐思远，心驰美名更醉茶。