土砻碓和米

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    现在机器碾米出米速度快——稻谷倒入碾米机的入口，十几秒后白花花、完整的米粒就从碾米机的出口流出。而在1980年代以前的邵武，在很多尚未用上电的边远山区，使用的碾米工具却是传统的土砻、风鼓车、舂臼、水碓、竹筛

    在我居住的山村有这样一句俗语：“1升米下锅12件家什。”说的就是在古代大家把稻谷变成大米工序的繁杂及其过程的艰难，其中给稻谷去壳是最有技术难度的一件事，其所使用的工具“土砻”也是十二件家什中最有技术含量的一件东西。

    土砻是以泥、木、竹为主要材料制成。主体的两个砻盘是在竹丝编的空心圆柱里筑满红土与松毛的混物，用木棰、铁锤夯实。上砻盘中空，成漏斗形用以盛谷，下盘固定在木支架上，直径约70厘米。上砻盘有砻耳两个，砻斗一个，下砻盘有砻轴和砻脚砻槽，上下砻盘之间磨合处则铺设一排排竹片制成的砻齿，砻齿呈逆时针旋涡形放射状，竹片需经热铁锅加沙子不停翻炒至淡黄色才具有所需硬度。上砻盘砻齿分八组，下砻盘砻齿分十二组，砻齿与砻齿之间用沙土填实并留下条条竹筷粗细浅沟，此外，还配有一支砻臂和一条吊绳。在下砻盘上部的外围还有一圈装盛糙米用的米槽，槽有一缺口，砻米时，磨好的糙米就是从这缺口处流到箩筐中。上砻盘接近米槽处，装有一竹片，名字叫土砻拨，当槽中糙米将满时，土砻拨就将米拨落。

    土砻结构简单，却是细致的活儿。制作土砻的师傅把土砻打好后，要倒入干谷，当场试磨。如果土砻能脱谷壳、出米率高，就说明土砻可以正常使用。反之，师傅要反复修改，直到能出米为止。所以在家乡流传着“打土砻现试’的俗语。一架土砻修修补补便能用上10多年。

    孩提时，我见过母亲用土砻碾米。母亲先将一个准备盛米的空箩筐放在木槽缺口下方，再把稻谷倒进砻斗并将砻臂的铁钩套进砻耳，然后用双手推动砻臂，这样，土砻的上墩就转动起来。这时，稻谷通过砻槽流进上下墩之间磨合处，再经上墩转动碾压，稻谷便脱壳变成大米从砻齿沟流到米槽中，经土砻拨拨动，流落到箩筐中。土砻碾谷子时轰隆隆的声音很大，一家碾米左邻右舍都听得到。母亲边砻米还边出谜语给我猜：“竹唇竹齿，食谷放米。”谜底就是“土砻”土砻给我带的乐趣，至今难忘。

    土砻砻出的是糙米和谷壳的混合物，要倒入风鼓车里（村里人称其为风车）吹去谷壳，留下糙米。接着是舂糙米。以操作方式区别，有利用水力的“水碓”有以杠杆原理利用脚踩的“脚踏舂臼”小户人家则用最简单的“手捣舂臼”舂臼分石制和木制的。把糙米倒进舂臼中，用木制舂槌一下一下把糙米表面的膜去除，再用细竹筛筛掉这些膜粉（细米糠）后，才是可供煮饭的精米（白米）了！母亲说，用“脚踏舂臼”舂米，要踏500多下才能得到白米。其劳动强度之大可想而知。

    父亲有空则会把糙米挑到碓房里去舂。水碓房里有一个巨大的黑森森的水车，硕大的水车转轴，两个大人才能合抱上，叶轮的直径有两层楼高。水车在水流冲击下咿咿呀呀的转动，带动着一排石杵交错着上扬下落，咣当咣当的响声中，几个石臼中的糙米翻起一阵阵浪花。水碓的舂米效率，比“脚踏舂臼”和“手捣舂臼”的效率高。

    水碓房空闲时，我与小伙伴们就会跑到水碓房中玩耍。水闸关上了，水车不转了，庞大的身躯默立着，我们就大胆地在水碓的各个部位上练杂技。胆大的伙伴会踩着水车的叶轮，使水车转起来；爬上水碓房的梁架上，练高空平衡木。胆小的伙伴也不闲着，在静止的水车主轴主上，跑来跑去，有使不完的劲。惊叫声，欢笑声，时不时从水碓房里传向田野。

    碾米不但辛苦，而且工序繁琐、时间长。土砻砻出的糙米要倒入风车，用风力吹散谷壳，再经石臼舂槌、竹筛筛、簸箕簸、细筛筛等十几道工序，才能得到精米下锅。而砻一担米一般要用一个多小时，再加上其他工序，碾出一担白米，则需要花上最少半天时间。真可谓：桌上盘中餐，粒粒皆辛苦呀！

    时至现在，土砻的声响早已消失在电动的碾米机的声响中，成为了历史的印迹，成为人们的念想。很多事物不也是如此吗？