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人体的整个右上腹部都被肝脏占据着。成人肝的体积约为25 x 15 x6立方厘米重约1200-1500克,是人体最大的实质性脏器。有人认为肝火就是肝上火了,这是没有科学依据的。肝脏的生理功能十分复杂,犹如一座巨大的"化工厂"。肝脏是胆汁制造厂,每日不断分泌胆汁,帮助胃肠道消化脂肪,吸收脂溶性的维生素a、维生素d、维生素e、维生素k。肝脏能合成蛋白质,并有脱氨与转氨作用,把氨合成为尿素经肾脏从尿中排出。肝脏还能把碳水化合物、脂肪和蛋白质转变成糖元储存于肝内,以随时供给身体使用。肝脏还参与内分泌的调节。肝脏能制造纤维蛋白原、凝血酶原及各种凝血因子,帮助止血。肝脏还是个"解毒厂"。代谢中产生的毒物或外来毒物,经过肝脏时都被分化瓦解。肝脏又是个"过滤厂"。因为肝脏有吞噬和免疫的功能,能清除血液中的细菌、色素和其他碎屑。肝脏的再生能力很强。在动物实验中,正常的肝脏被切除70%-80%,这个"化工厂"仍继续开工不倒闭,而且过了6周又会再生到原来大小。但是,人的肝脏约需一年时间才能恢复到原来的肝重量。